Найголовніше – вибрати молоко з правильною жирністю та кількістю білка. Для капучіно підійде молоко жирністю від 3,2 до 4% і вмістом білка – 3-3,5%. Якщо ці показники будуть нижчими, то молочна піна буде нестабільною і водянистою. Якщо показник жирності буде вищим, смак молока переб'є смак кави.
Бариста зазначають, що вівсяне молоко добре збивається, пінка виходить цілком придатною для латте-арту, а завдяки нейтральному смаку вівсяне молоко добре поєднується з різними сортами кава. Абсолютний фаворит серед рослинного молока для кава – Шведський бренд Oatly.
5 видів рослинного молока, які смачніше коров'ячого
- Кокосове молоко
- Мигдальне молоко
- Вівсяне молоко
- Рисове молоко
- Соєве молоко
Sep 24, 2021
Молочний жир дає напою текстуру: чим жиру більше, тим округліша і вершковіша текстура напою. Але за високої жирності молока наші рецептори швидше забиваються, і ми гірше відчуваємо смак самого кава. Для інтенсивного зерна підійде молоко жирніший. Для делікатного зерна краще брати нежирне молоко.