Розбираючись, як заварювати чай матчу, не забувайте про воду. Окропом категорично не підходить – він «вб'є» ніжний смак. Використовуйте м'яку питну воду (очищену, бутильовану) 70-80 °С.
гарячої води (важливо дотримуватися температури і в жодному разі не заливати чай матчу окропом, у разі всі корисні речовини просто вмирають). Ретельно перемішати віночком вміст, не залишаючи грудок.
Підготуйте воду (80-85 ⁰С) і засипте в тяван одну ложечку порошкового чаю. Більш міцний чай заварюється з розрахунку 50 мл води на 4 г матчу, менш міцний – близько 100 мл води на 2 г. Повільно залийте порошок гарячою водою, зануріть віночок, змішайте вміст чаші і починайте потихеньку збивати чай до пінки.
Строго дотримуйтесь необхідного температурного режиму води: більш-менш 70-80 градусів допускати не можна. У жодному разі не використовуйте окріп – він не тільки знищить частину корисних властивостей, а й погубить унікальний смак напою.