Виноробство із сортів винограду «Ізабелла», «Лідія» та аналогів було заборонено в США та країнах Євросоюзу. через високий вміст метилового спирту (метанолу).5 Jun 2021
Але незважаючи на безліч корисних властивостей та задоволення від смаку, Ізабелла не має доступу до деяких ринків: сорт заборонений для комерційного використання у країнах ЄС та США. Причина звучить голосно і жахливо – підвищений вміст метанолу, що призводить до ураження печінки та сліпоті.
Причина дуже проста: шкода від високого вмісту метилового спирту (або метанолу). При бродінні (ферментації) винограду Ізабелла (і зазначених вище) пектини, що містяться в шкірці ягід, перетворюються на шкідливий для організму метиловий спирт. Цих самих пектинів у цьому сорті набагато більше, ніж у тих самих європейських.
Через високий вміст пектину в м'якоті вино зі їдалень сортів погано освітлюватиметься. При переробці їдалень сортів на вино необхідно ретельно контролювати процес бродіння, інакше через брак цукрів ви ризикуєте отримати оцтове скисання.