Залишити тісто за кімнатної температури на 1 годину. Обім'яти. Поставити тісто в холодильник щонайменше на добу. Зберігатися може така опара до 2 тижнів.
Якщо опара не підходить через прострочену продукцію, то доведеться замішувати заново і додавати нову порцію. Спосіб приготування залежить від типу дріжджів. Сухі треба змішати з борошном у консистенції, що вказана на упаковці. Пресовані треба розчиняти у воді чи молоці, додаючи при цьому цукор.
Це може бути місце у верхній кухонній шафі на верхній полиці за закритими дверцятами, або розігріта до 30-35 градусів духовка. Можна й неподалік газової плити, тоді миску потрібно періодично повертати різними боками до місця тепла, щоб рівномірно прогріти.