Для приготування м'яса на грилі зазвичай роблять маринад, і за традицією до нього додають цибулю у великій кількості. Чому так? Тому що завдяки властивостям цибулі м'ясо не пересохне, коли смажиться. Коли робиш шашлик, то можлива поява сильної спеки, тоді деяку частину жиру цибуля втягне в себе. Mar 21, 2021
Справа в тому, що продукти вимагають різного часу приготування. Зрозуміло, овоч сягає готовності набагато швидше. Якщо почати жарити м'ясо пізніше, може виникнути неприємна ситуація: цибуля згорів, а м'ясо приготувалося не до кінця. З цієї причини спочатку на сковорідку потрібно відправляти м'ясний компонент.
Щоб цибуля набув приємного відтінку, його необхідно почати смажити задовго до моркви. У цьому випадку компонент вдасться карамелізувати, що позначиться на смак борщу або іншого супу виключно позитивно. Під час смаження цибулі його слід постійно перемішувати для рівномірного приготування.
Найкраще класти цибулю у процесі приготування бульйону цілим, а чи не нарізаним на шматочки. Так цибуля виділить для смаку свій сік і вбере зайвий жир. Перед початком занурення в суп основних інгредієнтів, цибуля краще дістати та викинути.