Їжа, приготовлена на пару, корисніша, ніж варена, тушкована або запечена в духовці. Річ у тім, що з обробці парою температура не піднімається вище 100 °З, тому корисні речовини повністю зберігаються у продуктах. При варінні багато водорозчинних вітамінів переходять у бульйон і швидше руйнуються.Apr 14, 2016
Дієтологи дійшли висновку, що з усіх кулінарних методів приготування пару є найздоровішим. У пароварці їжа не контактує з водою, за рахунок чого зберігає максимум вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин.
Готова на пару, парова кухня, варіння на пару – варіант варіння продуктів з використанням гарячого пара. Є більш щадною в порівнянні з основним способом варіння, а також використовується в дієтичній кухні.
Овочі, оброблені гарячою парою, готуються трохи швидше, ніж при традиційному кип'ятінні. Це призводить до значно меншої втрати поживних речовин у продуктах. Крім того, приготовлені на пару продукти зберігають свій натуральний аромат, твердість, смак та колір.