Для пекарні повного циклу треба додати ще тістоміс, мукопросіювач, форми для випічки, складське обладнання.Як мінімум, це:
- шафа;
- пекарська піч;
- кондитерський стіл;
- ваги;
- вентиляційна парасолька;
- холодильна скриня;
- стелажі;
- візок для готової випічки.
Jun 30, 2022
Скільки коштує відкрити пекарню Витрати відкриття пекарні, включаючи вартість навчання, становлять від 2 млн. до 2,5 млн. руб. Середня виручка 200-300 тис. руб. Окупність від 10 до 12 місяців.
Для невеликої пекарні або міні пекарні підійдуть тільки хлібопекарські ротаційні печі з продуктивністю від 70 кг на годину (за печінкою) до 180 кг на годину (батони та формовий хліб цегла). Теоретично підходять: пекарські шафи ПКЕ, суміщені хлібопекарські печі з вистоюванням, а не тільки ротаційні печі хлібопекарські.