Чи потрібно замочувати кермо для запікання?
Запікають відварену рульку після того, як гомілка просохне. Мокру свинину поміщати в духовку не варто, інакше вона підсохне і буде жорсткою; Пом'якшити м'ясо. Якщо візуально здається, що м'ясо жорстке, його слід вимочити наскільки годин у молоці, а потім переходити до процесу приготування.
Чим мазати кермо для запікання?
Викладіть рульку на лист і змастіть її олією. Надішліть м'ясо в духовку на півгодини. Збільшіть вогонь до 200 ° С і, перш ніж відправляти рульку назад в духовку, змастіть медово-гірчичним соусом.