Мангал – це не просто інструмент для приготування їжі, це справжнє мистецтво. І одне з найважливіших питань, з яким стикаються любителі шашлику, – яке джерело палива вибрати: вугілля чи дрова. Кожен з них має свої переваги та недоліки, і вибір між ними може значно вплинути на смак та якість приготовленої їжі.
Вугілля – це один із найпопулярніших варіантів палива для мангалу. Його основна перевага – зручність використання. Вугілля горить набагато довше, ніж дрова, та підтримує високу температуру, що ідеально підходить для смаження м'яса. Крім того, вугілля не дає сильного диму і дозволяє контролювати жар, що дозволяє досягти рівномірного прожарювання і зберегти соковитість страв.
Однак, не варто забувати, що використання вугілля має свої недоліки. Аромат диму, що надає м'ясу своєрідного смаку, при використанні вугілля може бути не таким яскравим, як при використанні дров. Крім того, вугілля містить різні добавки, які можуть залишити неприємний смак або запах на приготовлених продуктах. Також варто відзначити, що вугілля вважається більш екологічно небезпечним варіантом, оскільки його спалювання може становити небезпеку для довкілля.
З іншого боку, дрова – це ще один популярний варіант палива для мангалів. Вони дозволяють досягти більш вираженого аромату приготованого м'яса і надають йому традиційного смаку. Дрова також мають екологічну безпеку і не містять добавок, які можуть вплинути на смак страви.Крім того, дрова горять швидше, ніж вугілля, що може бути зручним, якщо вам необхідно швидко приготувати їжу.
| Матеріал | Вугілля | Дрова |
|---|---|---|
| Температура горіння | Висока | Середня |
| Швидкість розігріву | Швидка | Повільна |
| Час горіння | Короткий | Тривале |
| Інтенсивність полум'я | Висока | Середня |
| Зручність використання | Висока (готова до використання, не вимагає спеціальної підготовки) | Середнє (потрібне розбивання дров) |
| Екологічна безпека | Низька (виділяє більше CO2) | Висока (дрова є відновлюваним джерелом енергії) |
Якщо страву на мангалі потрібно приготувати швидко – краще вибрати деревне вугілля. Коли метою є не сама страва, а процес приготування – вибирайте дрова. У будь-якому випадку запасливий господар повинен мати і дрова, і вугілля.
Чи можна використовувати звичайне вугілля для гриля?
Якщо ви користуєтесь вугільними брикетами, ця кількість буде аналогічна 30 брикетам. Також можна використовувати і традиційне вугілля. Для його дозування у комплекті до грилю часто йде спеціальна ємність.
Що краще для мангалу?
Якісні та довговічні вироби виготовляються з жароміцної нержавіючої сталі. Вона відрізняється стійкістю до перепадів температури та вологості, механічних впливів і не деформується при нагріванні. Чавунні мангали теж добре переносять високий нагрів, проте при вуличній експлуатації вони можуть іржавіти.
На чому краще готувати шашлик?
Деревне вугілля чудове джерело жару. Найкраще брати березу чи дуб. Дубове вугілля щільне, важке і довго горить. На приготування йде набагато менше часу, хоча потрібен певний досвід, щоб не зіпсувати шашлик.
Що краще дрова чи вугілля?
Порівняно з дровами, вугілля забезпечує більш тривале горіння та виробляє більше тепла. Тому на той самий період вугілля потрібно закуповувати менше, ніж дров, і в цьому його основна перевага перед іншими видами твердого палива.