Ікра є одним з найвишуканіших і найрозкішніших продуктів у світі. Вона широко відома своїм вишуканим смаком та високою харчовою цінністю. Ікра є морською чи прісноводною рибою, що скидає ікру в процесі розмноження. До складу ікри входять різні елементи, які роблять її багатою та корисною для організму.
Одним із головних компонентів ікри є білок. Білки в ітрі забезпечують організм насиченою та повноцінною їжею. Вони необхідні для зростання та розвитку клітин, забезпечення енергією та підтримки здоров'я травної та імунної систем.
Важливим елементом у складі ікри є жири. Незважаючи на те, що жири часто асоціюються з негативними наслідками для здоров'я, певна кількість жирів потрібна для нормального функціонування організму. Жири в ікрі мають позитивні властивості, такі як поліпшення пам'яті, концентрації та загального стану мозку.
| Тип ікри | склад |
|---|---|
| Червона ікра |
|
| Чорна ікра |
|
| Біла ікра |
|
Залежно від виду риби ікра містить від 14 до 31% білка, від 0,3 до 15% жиру, 1,5-2% мінеральних речовин. Висока харчова цінність ікри обумовлена також складом біологічно активних речовин, до яких належать фосфоліпіди, ліпопротеїди, вітаміни, ферменти.
Що входить до ікри?
Хімічний склад червоної ікри. Хімічний склад червоної ікри риб: волога – 55÷65%, жир – 8,9÷14,7%, білок – 22,9÷27,6%, зола – 1,2÷2,0%. Окрім вітамінів у жирі з ікри міститься 12% твердих жирних кислот. Вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів) на 100 грам. Збережена копія
Що входить у червону ікру?
Червона ікра — ікра лососьових порід риб, таких як тихоокеанські лососі (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантичний лосось (сьомга), форель та її різні форми (палья та ін.), кумжа (у тому числі каспійський лосось), таймень та інших.
Що має бути у складі справжньої ікри?
У складі справжньої ікри буде лише сама ікра, сіль та консерванти (солі бензойної та сорбінової кислот), олія рослинна. Перелік таких добавок, як альгінат, загусники, карагінан, різні барвники, вказує на те, що у складі імітація.