Чи можна в'ялити заморожену качку?
Заморожене м'ясо можна залишити у морозильній камері на 12 місяців.
Чи потрібно замочувати качку перед запіканням?
Перед маринуванням деякі господині ошпарюють качку окропом. Так пори на її шкірі запечатуються, а скоринка запікається правильно. Іноді тушку замочують на нетривалий час у воді з додаванням солі; Можна залишити качку на годину, добре натерши її сумішшю із солі та спецій.