Маслини — це один із найпопулярніших інгредієнтів середземноморської кухні, що використовується для різноманітних страв та закусок. Але що краще вибрати: чорні чи зелені маслини?
Залежно від стадії дозрівання та способу обробки маслини можуть бути зеленого або чорного кольору. Чорні маслини вважаються більш стиглими і мають м'якіший смак, тоді як зелені маслини мають більш терпкий і гострий смак. Однак, крім смакових переваг, важливо дізнатися, які маслини є кориснішими для організму.
Обидва види маслин мають високий вміст антиоксидантів, які допомагають зміцнити імунну систему і захищати організм від шкідливих вільних радикалів. Однак, чорні маслини містять більш високу концентрацію поліфенолів, які відомі своїми антиоксидантними властивостями та здатністю знижувати запалення в організмі.
| Тип маслин | Колір | Корисні властивості маслин |
|---|---|---|
| Чорні маслини | Чорний | Містять більше заліза, магнію та антиоксидантів |
| Зелені маслини | Зелений | Багаті вітамінами Е та К, а також кальцієм |
Які маслини краще за чорні чи зелені?
У поживній цінності вони майже ідентичні: 15 г зелених оливок містять 20 калорій, а 15 г чорних — 25 калорій. Обидва види оливок містять менше 0,5 г білка, близько 1 г вуглеводів та 0,5 г клітковини, рівноцінну кількість вітамінів, мінералів та нульовий рівень холестерину.
Чим відрізняються чорні маслини від зелених?
Відповідно до міжнародної термінології, існують оливки чорні (англ. Black olives) — зрілі плоди оливкового дерева та зелені оливки (англ. Green olives) — плоди оливкового дерева, що недозріли.У російській мові в повсякденному мовленні оливками називають плоди зеленого кольору, чорні оливки називають маслинами.
Чим корисні зелені маслини?
Речовини, що містяться в оливках, зміцнюють клітинні мембрани та слизові оболонки, благотворно впливають на роботу шлунка, підшлункової залози, печінки та серцево-судинної системи, допомагають при загоєнні ран, очищають організм від шлаків та токсинів.