Як зберігати зморшки «Свіжі сморчки спокійно зберігаються у холодильнику до тижня за температури 1–2 градуси. Без холодильника – близько доби. Сушені спокійно пролежать два роки».
Після такого варіння рядки (сморчки) можна, можливо не тільки відварювати до готовності, а й заморожувати для зберігання. Деякі дослідники рекомендують не обмежуватися попереднім одноразовим відварюванням.
У свіжому вигляді сморчки містять отруйні речовини – гірометрин та метилгідразин, які можуть викликати у людини тяжке отруєння. Тому перед вживанням у їжу відварюйте сморчки і рядки не менше 15 хвилин у триразовому обсязі води, потім відвар злийте.