Патока містить безліч корисних мікроелементів, у тому числі фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій, а також вітаміни В, олігосахариди, глюкозу, мальтозу та невелику кількість корисних жирів. Наприклад, 2 чайні ложки цього продукту містять 14% добової кількості міді.
Патока – Це прямий продукт виробництва цукру. Виходить у момент переробки цукрових буряків або очерету. Якщо бути точнішим, то патока є концентрованим сиропом, який залишається після вилучення солодких кристалів. Консистенція рідини густа та в'язка.
У помірних кількостях патока вважається безпечним. Хоча вона справді корисніша, ніж цукор у чистому вигляді, її надлишок призводить до тих же наслідків, що й надлишок цукру. Крім того, великі дози патоки можуть спровокувати діарею. Вона протипоказана діабетикам та людям із захворюваннями ШКТ.
Патока використовується у кондитерському та консервному виробництвах, пивоварінні, а також у спортивному харчуванні та для виробництва апретів. Патока затребувана кондитерською промисловістю при виготовленні пряників та деяких сортів хліба.