Варена трібуха містить велику кількість білка та жирів при низької калорійності продукту. При цьому рубець не містить вуглеводів, що корисно для людей, які страждають цукровим діабетом.
Хімічний склад яловичого рубця містить: вітаміни В1, В2, В12, Н і РР, а також необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, фосфор та натрій.
Требуху, одно як та інші нутрощі тварини, люди вживали в їжу ще з Античності. Так, походження грецької страви «кокореці» (начинки ягняти з рубцем, підсмажені на шампурі), ймовірно, сягає корінням в епоху жертовних застіль, що влаштовуються біля вівтаря Зевса.