Якщо обидва сири порівнювати одночасно, пармезан має більш складний смак, трохи горіховий аромат з трав'янистими нотами.. Чим довше витриманий (24, 36, 40 місяців), тим яскравішим є аромат лісового горіха. А у грана подано зазвичай м'якіший і маслянистий смак.
Яким сиром можна замінити пармезан – Найкращий аналог сиру Parmigiano-Reggiano. Найближчий аналог для заміни пармезану без сильної втрати смаку – це Грана Падано. Цей сир має таку ж зернисту, тверду текстуру, як і Парміджано-Реджано, але тане в роті, як тільки ви відкусите шматочок.
Parmigiano Reggiano, тобто «пармсько-реджійський») – італійський сорт твердого сиру довгого дозрівання, відзначений знаком якості DOP (Denominazione di Origine Protetta – найменування, захищене за походженням). Текстура ламка, сир з нерівним зрізом, кришиться при нарізуванні. Смак ніжний, з пікантним післясмаком.
Вартість сиру залежить від терміну його дозрівання. Так, Пармезан 36 місяців витримки коштуватиме значно дорожче, ніж класичний 24 місяців. Однак, самий дорогий – Органічний Пармезан з гірських регіонів.