Моцарелла для піци відрізняється щільнішою консистенцією, що дозволяє натерти її на піцу. Саме моцарелла має ідеальний нейтральний смак і специфічну структуру, завдяки якій сир злегка тягнеться, якщо взяти готову порцію гарячої піци.
Моцарелла – ідеальне доповнення до традиційної італійської страви – піцанавіть якщо готувати її вдома. Моцарелла не змінює смак, а надає блюду потрібну консистенцію, посилює смак соусів та інших компонентів, роблячи піцу соковитіше, насиченіше.
Справжню моцареллу для піци роблять за тією ж технологією що і моцареллу у заливці, з тією лише різницею, що в моцарелле для піци менше вологи. Моцарелла відноситься до типу сирів з італійською назвою "паста філату".
Звичайна моцарелла містить дуже багато вологи, тісто в результаті може просто розм'якнути. Натріть моцареллу для піци і посипте їй начинку, а моцареллу у розсолі використовуйте для прикраси вже готової страви.