Жовтий мандарин Червоний мандарин виходить із шкірки плоду, коли він повністю дозрів, і має червоний або помаранчевий колір. Жовтий Мандарин походить від шкірки фруктів, коли він частково дозрів.
Зовнішній шар гесперидію мандарина (який через жовто-помаранчевий забарвлення зрілих плодів називають флаведо – від лат. flavus «жовтий») містить велику кількість великих шаровидних залізок, що просвічують, що містять ефірну олію.
Зелений мандарин (Танжерін) дуже корисний фрукт, відноситься до дієтичних продуктів. Це низькокалорійний фрукт Таїланду. Його можна їсти у свіжому вигляді, також служить доповненням до салатів, м'ясних та рибних страв.