Є піца, схожа на класичну, але довільну форму, вона поширилася з Риму: борту у неї майже немає, а тісто більш хрумке, ніж у неаполітанської, але менш хрумке, ніж у класичної. Її називають римською піцею.29 Oct 2018
Римську піцу або, як її називають в Італії, «Піца Романа», у Росії зустрінеш не часто. Від класичної, звичної для всіх піциВона відрізняється не тільки формою, але й тестом і навіть начинкою: в ній немає ні кетчупу, ні майонезу, ні соусів чи сосисок. Всі ці «принади» – американський варіант піци.
Римська піца більш популярна в Центральній частині Італії, вона тонша і хрумка. Обидва варіанти схожі інгредієнтами (хоч і відрізняються їх пропорціями). Проте різницю між ними великі. Головне відмінність між піцею з Рима та Неаполя – тісто.
Для римської піци готують "бігу" – опару, яка визріває від 24 до 48 годин, в результаті чого тісто виходить хрумким і тонким. Бруклінську піцуЯк і належить, роблять на пишному тесті: тонкий центр з повітряними хрусткими скоринками.