Це пов'язано з тим, що додатковий обсяг гарячої води, що проходить через мелену каву, витягує компоненти, які зазвичай залишаються нерозчиненими та не потрапляють у напій. Зокрема, лунго містить більше кофеїну, ніж еспресо.
Лунго екстрагується довше еспресоУ чашку перейде більше гірких з'єднань, а значить, і сам напій буде гіршим, але при цьому менш насиченим – більше води на ту ж вагу кави.
Характеристики лунго
| Сорта зерен | Суміш із кількох сортів арабіки з м'яким смаком, робусту додавати не рекомендується. |
|---|---|
| Тривалість приготування, секунд | Від 25–30 до 60, залежно від способу приготування |
| Об'єм порції на виході, мл | 60–120 (разом із пінкою) |
| Зміст кофеїну (фортеця) | 70-100 мг (в одній порції) |
•18 Aug 2018
Лунго п'ють для того, щоб підбадьоритися. Більше кави – більше кофеїну. І наостанок, Еспресо (espresso – під тиском) виходить найбільш збалансованим, в ньому є всі кавові олії що і в ристретто, а кофеїну, порівняно з лунго, менше вдвічі, при цьому дубильні речовини в чашку потрапити не встигають.