Раніше кімчі зберігали у підпіллі у глиняних чанах чи горщиках, які закопувалися на подвір'ї вдома по горловину в землю, але зараз існують спеціальні чани для його зберігання та холодильники. Завдяки їм багато корейці можуть готувати невеликі порції кімчі протягом усього року.
Після підготовки кімчі його необхідно зберігати у герметичному контейнері за досить постійної температури від 32 до 41 градуса за Фаренгейтом.
2 місяці Термін придатності 2 місяці. Зберігати у холодильнику при температурі від 0 до 4 градусів.
Умови зберігання зберігати при температурі від +0 до +25 С, вологість трохи більше 85%. Після розтину зберігати у холодильнику 30 днів.