Його використовують у пивоваріння, хлібопечення, виноробство, отримання кисломолочних продуктів. У XX столітті бродіння стали використовувати для промислового одержання етанолу, бутанолу, ацетону, молочної кислоти та ацетальдегіду.
Бродіння Бродіння, процес анаеробного розщеплення органічних речовин, переважно вуглеводів, що відбувається під впливом мікроорганізмів або виділених із них ферментів.
За допомогою спиртового бродіння і різноманітних субстратів йому отримують різноманітні алкогольні напої: пиво, вино, ігристі вина, міцні напої. Стародавні греки були відомі своїм виробництвом медовухи, яку виробляли шляхом ферментації меду та води.
Розрізняють молочнокисле, спиртове та інші види бродіння. В результаті молочнокислого бродіння утворюється молочна кислота (С3Н6О3). Кінцевими продуктами спиртового бродіння є етиловий спирт (С2Н5ОН) та вуглекислий газ.