Кожна техніко-технологічна картка має порядковий номер, що зберігається в картотеці підприємства. Підписує техніко-технологічну картку відповідальний розробник.
Технологічна карта складається технічними службами підприємства та затверджується керівником підприємства (головним інженером, головним агрономом).
Робітники технологічні карти розглядаються та затверджуються в складі ППР керівником Генеральної підрядної будівельної організації за погодженням з організацією Замовника, Технічного нагляду Замовника.
У ТТК необхідно зазначити:
- найменування організації, що розробила техніко-технологічну карту;
- галузь застосування. …
- вимоги до сировини …
- найменування та кількість інгредієнтів;
- загальна маса страви на виході. …
- повний опис технологічного процесу