Як зберігати кольрабі взимку А ось фіолетові стеблини підходять для цієї мети. Збирати капусту приходить пора, коли температура опускається до +3-5С, а ріпки досягнуть діаметра 7-8 см.
Сезон кольрабі – З літа до зими. Можна, можливо зустріти кольрабі блідо-зеленого або рожево-бузкового кольору. Зелена кольрабі називається "білою", а рожева – "фіолетової" або "червоною".
Кольрабі дозріває навіть раніше за традиційну білокачанну ранню — за 55-60 днів від сходів. Ця капуста теж вирощується через розсаду і висаджується у ґрунт дуже рано, оскільки холоду не боїться.