Це означає, що продукт вимочують в олії дуже низької якості або піддають обробці гліцерином. Чим більше блищить, тим більше жиру. Наприклад, чорнослив обробляють у такий спосіб, щоб плоди не злипалися.
Що робити: вибираючи сухофрукти, не соромтеся їх понюхати. Якщо відчуєте запах бензину чи диму, відмовтеся від придбання. Не потрібно брати і сильно розтріскані плоди. Радимо купувати фініки з кісточками, чорнослив і родзинки – плодоніжки, що не втратили, тому що в них краще зберігаються цінні речовини.
Найчастіше сухофрукти обкурюють сірчистим ангідридом (двоокис сірки, сірчистим газом, SO2, інша назва – добавка Е220).