Але все-таки навіщо додають рис у фарш? У рисі є велика кількість крохмалю. Це сприяє утриманню вологи. Через що котлети або тефтелі навіть після термічної обробки залишаються дуже соковитими. May 7, 2020
Щоб вони були смачнішими і краще тримали форму, в ці кульки додають Мал. Тефтелі з рисом часто називають "їжачками", адже рисинки, що "виглядають" з м'ясних кульок, дуже нагадують цих звірят.
Можна спокійно додати до фарш морква, картопля чи кабачок, які попередньо були натерті. Смак чи текстура страви при цьому не постраждає. Крім того, можна використовувати крупи. Наприклад, вівсяні пластівці.
Досвідчені господині радять на кілограм фаршу брати одну склянку рису. Це близько 220 г. Як зазначають кулінари, у процесі готування крупинки набухають, тому співвідношення продуктів наближається до рівної позначки.