Навіщо в квас додають родзинки? Більшість рецептів радять додавати в квас родзинки, іноді лише кілька ягід на пляшку. Така мала кількість не може вплинути на смак напою.. Але висушені виноградини вкриті шаром диких дріжджів, які беруть участь у бродінні.
Для різкості та пінності квасу добре застосовувати спосіб купажу. Це коли готовий квас розливається по пляшках, герметично закривається і ставиться на 12-24 години в холодильник. Тоді молочнокисле бродіння припиняється і щосили шпарять дріжджі, виділяючи вуглекислий газ рідина.
Засипаємо кубики хліба у банку на 3 літри. Всипаємо туди ж цукор і родзинки. Не мити його! На ньому є потрібні нам бактерії для квасу.
Чим замінити родзинки у рецептах випічки та домашнього квасу
- Застосування родзинок у кулінарії
- Найкращі замінники родзинок
- Сушена вишня
- Сушена журавлина
- Сушена смородина
- Чорнослив
- Фініки
- Курага