склад корисного шоколаду рослинні флавоноїди, що стимулюють кровотік, живлення мозку, насичення нейронів киснем; антиоксиданти, здатні виводити вільні радикали, перешкоджати руйнуванню нейронів та уповільнювати процеси старіння.
У какао-бобах містяться й інші речовини, які можуть вплинути на емоційний стан людини — амінокислоти триптофан та тирозин. З них виробляються серотонін та дофамін. Підвищення рівня серотоніну у мозку покращує настрій.
На думку вчених, стійке звикання шоколад викликає тому, що в какао міститься речовина анданамід, що підвищує настрій і сприяє виробленню «гормонів щастя» – ендорфінів. Крім того, шоколад провокує викид серотоніну – «гормону гарного настрою».