Коли людина випиває алкоголь, вона всмоктується та потрапляє у кров. Організм сприймає алкоголь, як отруту і намагається його інактивувати – розщепити на нешкідливі компоненти. Для цього виробляється два ферменти – алкоголь-дегідрогеназу (АДГ) та ацетальдегід-дегідрогеназу (АЦДГ).Aug 20, 2014
При виявленні етанолу печінка задіює три основні ферменту – алкогольдегідрогеназу, цитохром 2Е1 та ацетальдегіддегідрогеназу. Перші два окислюють етанол з утворенням ацетальдегіду, який потім перетворюється третім ферментом в оцтову кислоту, що розпадається на воду та вуглекислий газ з виділенням енергії.
Етанол дегідрується алкогольдегідрогеназою в етаналь (ацетальдегід), а потім альдегіддегідрогеназою переводиться в ацетат. Оцтова кислота у реакції, що каталізується ацетат-КоА-лігазою (тіокіназою) у присутності АТФ, перетворюється на ацетил-КоА (ацетил-СоА).
Кефір, тан, айран, кумис та інші кисломолочні напої нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, забезпечують організм вітамінами та білком, виводять шкідливі продукти розпаду алкоголю.