Батат перевершує картопля за вмістом клітковини, заліза та кальцію. Зрілі бульби солодкої картоплі містять багато крохмалю (до 30%), глюкозу, мінеральні солі, вітаміни та провітаміни. Особливо багаті каротином та вітамінами сорти з жовтою, помаранчевою та червоною м'якоттю.
Бульби батата містять жіночі фітогормони (прогестерон та естроген), які благотворно впливають на функціонування репродуктивної системи та нормалізують роботу нервової системи. Лікарі рекомендують вживати батат тим, хто хоче нормалізувати цикл та налагодити роботу жіночих статевих органів.
Батат можна, можливо є сирим, але найчастіше коренеплід відварюють, смажать, тушкують, запікають та консервують. При термічній обробці солодка картопля не втрачає корисних речовин. Батат можна використовувати для приготування овочевих бульйонів, супів, а також додавати в каші, салати, вареники, лазанью, голубці, драники.
Основні відмінності культур: картопля має коричневу шкірку, солонуватий смак, а також його вживання неприпустимо у сирому вигляді. Батат має помаранчевий відтінок і солодкий смак, можна їсти сирим і готувати будь-яким способом.