Купати продукт грузинської кухні, тому в побуті їх іноді називають «грузинськими сардельками». Виготовляють купати двох видів: з наповненням м'ясним фаршем (тільки свинячим, тільки яловичим, сумішшю зі свинячого та яловичого) або лівером (печінка, серце, легеня тощо).
Купати – М'ясний виріб зі свинячого та іноді яловичого рубаного м'яса в натуральній оболонці. Зовні схожі на невеликі ковбаски. Фарш для купатів ароматизують різними спеціями та травами, а оболонку готують із вимоченої в солоній воді свинячої кишки. Назва «купати» з грузинського перекладається як «сира ковбаса».
Сосиски, як і купати, можуть бути підкопченими. Ще одна відмінність від купатів — сосиски завжди продаються вже готовими до вживання, їх можна їсти як варену ковбасу, це в принципі те саме. На вогні їх тільки розігрівають — щоб їх приготувати, не потрібно особливої майстерності.
Як готують купати Подрібнюється обріз через решітку з діаметром отворів 6-7 мм. Часник розтирається в кашку, дрібно кришиться. Потім їх одразу додають у фарш і ретельно вимішують, додаючи у процесі воду. Крім вимішування фарш ще й відбивають.