Лікер біттер Біттер – міцний напій, що отримується шляхом наполягання рослинних компонентів на спиртовій основі. У перекладі на російську слово «біттер» означає «гіркий», і саме так характеризується смак лікеру: найчастіше він гіркуватий, гірко-солодкий або гірко-кислий.
Як і лікери, гіркі настойки-біттери отримують додаванням в базовий спирт компонентів, що визначають смак та запах. Але в відмінність від лікерів, смак біттерів завжди з гіркуватістю, що освіжає і бадьорить. Бітери отримують мацерацією фруктів, ягід, трав та спецій у базовому спирті.
Бітери у чистому вигляді зазвичай подають на завершення основної трапези, як діжестиви, у невеликих лікерних чарках. Вважається, що цей алкоголь сприяє поліпшенню травлення. Саме в цьому полягає його основна функція. Знавці називають біттери важливими складовими культури їжі.
Бітери питні можна, можливо вживати в чистому вигляді як дижестив, оскільки цей вид алкоголю, на думку фахівців, благотворно впливає на процес травлення.