Копчення курки у коптильні проходить при температурі 90, близько двох годин. Час приготування може змінюватись в залежності від розмірів птиці. Періодично кришку потрібно піднімати, заодно позбавляючись від диму, що застоявся. Розрізати і дегустувати можна тільки після повного остигання.
Температура при гарячому копченні курки протягом першої години має бути близько 80 градусів, потім її потрібно зменшити до 40 градусів. Якщо у вас є частини птиці, то вони готуються за 1 годину.
Коптіть курей при температурі 100-120 градусів від півтори до двох годин.
Як коптити курку у коптильні
- Насипте деревну тріску на дно коптильні. …
- Встановіть піддон для збирання жиру поверх тріски та ґрати зверху.
- Викладіть на ґрати курку черевцем донизу.
- За годину перевірте готовність. …
- Зніміть коптильню з вогню.
- Дістаньте курку і остудити при кімнатній температурі близько двох-трьох годин.