Термін зберігання сиру після розкриття упаковки менший, становить 5 днів, незалежно від того, яка це розфасовка – розрізаний або натертий, запечатаний у полімерну плівку, вакуумне пакування. На складі продукт зазвичай зберігається терміном трохи більше 1-2 місяців за умов максимально наближених до виробничим.
Як зберігати сирякщо упаковка вже відкрита Тверді сири зберігають свої якості протягом 10-15 днів, напівтверді – 1-2 тижні. Сир, нарізаний великими шматками, проживе довше, ніж тонкі скибочки. Сорти з пліснявою пролежать у холодильнику без втрати своїх властивостей не більше 3-4 днів після відкриття упаковки.
Тверді та напівтверді сири Допускається зберігати тверді види в холодильній камері в закритій тарі до півроку, після розтину – До 14 днів. Напівтверді сорти рекомендують тримати у холодильнику не більше 4 місяців, а після розтину Вжити протягом 1-2 тижнів.
Нерозрізана головка буде зберігатися до 2 місяців, а відрізаний шматок – близько 30 діб. А ось м'який сир має низький термін придатності та лежить у холодильнику не більше 15 днів.