Максимальний час зберігання дріжджового тіста в таких умовах – 2,5 години. Але якщо в приміщенні дуже жарко, воно може скоротитися до 1 години.
Готове до випічки тісто має постояти ще прибл. 15 хвилин. При випікані в електроплиті можна відразу поставити пиріг і ввімкнути духовку. Поки вона нагріватиметься, тісто встигне підійти.
Ви можете помацати або легенько поплескати поверхню тіста: підійде буде м'яким, пишним, якщо ємність енергійно рухати з боку в бік, тісто буде рухливим, драглистим на вигляд. Остання характеристика більше стосується вологого тіста.