Закриваємо кришкою та смажимо на повільному вогні, періодично помішуючи протягом 30-40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посипаємо смажену качку на сковороді дрібно натертим сирам.
Качине конфі́ (також качка конфі) – страва французької кухні: качині ніжки, виготовлені методом конфі (повільне, до 3-4 годин, томлення у жирі). Вважається характерною стравою для Гасконі.
Готовність птаха лекго перевірити, якщо проткнути її в найщільнішому місці біля кістки та натиснути на м'ясо. У готового птаха виділятиметься прозорий сік, схожий на бульйон, а у сирого – червонуватий.