Так, у м'ясі та рибі вміст води в середньому становить 65-70%, молоці – 87%, сирі – 75-85%, хліб – 35%, картопля – 75%, зелені овочі – 90%, свіжі фрукти – 80-90%.Jun 6, 2019
знежирений сир містить не більше 80% вологи; продукт жирністю 2-3,8% – 76%; 4-5% – 75%;
Основні фізико-хімічні властивості коров'ячого молока Коров'я молоко складається приблизно на 87% із води та на 13% із сухих речовин, таблиця 2.1. Ці сухі речовини знаходяться у зваженому стані або розчинені у воді.
У сирі міститься білок, мінеральні речовини, лактоза (молочний цукор), жир, ферменти, вітаміни. Всього в сирі 12 вітамінів: А, Д, С та вітаміни групи В. Також у ньому у великій кількості є кальцій, залізо, фосфор. В той же час сир містить лише 3% вуглеводів.