Мелена кава видихається в рази швидше за зернову, тому що в неї більше точок зіткнення з навколишнім середовищем. Його не вдасться довго зберігати: кава почне втрачати свіжість відразу після помелу і навіть у хорошій упаковці протримається 1-2 дні, не більше.
Закритий мелену каву зберігаємо трохи більше 1-2 років. Мелену каву у відкритій упаковці не втрачає своїх смакових характеристик до 2 тижнів; Розчинний варіант кава можна споживати пізніше 2 років із дати його виробництва. Відкриту банку розчинного напою викидаємо вже через 1-2 місяці.
Зерна кава можна придбати як у обсмаженому вигляді, так і сирими. У необсмажених зерен термін зберігання може бути досить тривалим – від одного до п'яти років, а зерна, що пройшли обсмажування, залежно від пакувального матеріалу можна зберігати від десяти днів до року.
Справа в тому, що при впливі кисню кава дуже швидко втрачає свою свіжість і через окислення стає гіршим. Проте напій можна вживати протягом 24 годин після варіння, якщо він зберігається при кімнатній температурі, і протягом 3-4 днів, якщо він зберігається в холодильнику.