Словом лосось називають будь-яку рибу роду лосось. Сюди належить і сьомга, і форель. Цей же рід відноситься до виду лососеві, до яких входить набагато більше видів риб. – Кета, горбуша, кижуч, нерка та інші. Тому будь-яка червона риба за своєю суттю називається лосось.
Форель — це збірна назва кількох видів прісноводних лососів. Як ми вже побачили, різні види форелі можуть ставитись і до тихоокеанських, і до благородних лососів — і саме їх ми зустрічаємо у продажу. Вона живе або, що частіше, вирощується у річках та озерах.
Сьомга більш витягнута формою, має гостра голова, трохи плям на тушці, хвіст зазвичай роздвоєний чи трикутний. Форель щільніше формою, у неї округла голова, тушка сильно плямиста, хвіст квадратний чи прямокутний. Якщо риба важить більше чотирьох кг, це однозначно атлантичний лосось — сьомга.
Форель – смачніше та жирніше лососявідповідно, дорожче.