Фольгою можна щільно накрити форму, чого не зробиш із пекарським папером. До того ж, вона не призначена для високих температур, а харчова фольга витримує до 220 градусів.. А от якщо ви робите випічку, вибирайте пергамент, який запобігає пригоранню нижніх шарів і не потребує змащування.
Якщо ви вирішили запекти в духовці овочі, вам згодяться і фольга, і пергаментний папір. При більш високих температурах краще фольгаособливо якщо ви любите м'які запечені овочі. А ось любителі хрустких скоринок можуть сміливо використовувати папір. Алюмінієва фольга добре витримує високу температуру.
Актуальним замінником папери стане фольга. Але вона підходить не для всіх кулінарних виробів: м'ясо та риба до неї сильніше прилипають. Щоб уникнути цього, варто класти фольгу глянцевою стороною зовні, а також використовувати масло. Також можна, можливо замінити її спеціальними силіконовими килимками невеликого розміру.
Пергамент для випікання витримує температуру до 215 – 232 градусів Цельсія. Краще використовувати його у звичайній духовці або конвекційної печі, але не при підсмаженні, на грилі або в тостері, інакше він стане коричневим, розсиплеться або може навіть спалахнути.