«Перепелине яйце корисніше курячого – там більше вітаміну А, вітамінів групи B, міститься більше деяких мінеральних речовин. Можна сказати, що перепелині яйця корисніші за курячі. Але вони ще й безпечніші. У них товщі шкаралупа.
Якщо порівнювати вміст важливих поживних речовин у цих двох яйцях (на 100 грам), то можна замінити різницю лише у парі показників. Наприклад, перепелині яйця містять більше білка, удвічі більше рибофлавіну, вітаміну В12, ніж курячі яйця.
Енергетична цінність у них практично збігається, хоча вміст білків і жирів перепелиних більш збалансовано. А ось у чому перевага перепелиних, Так це у вмісті вітамінів А і В2 – в перепелиних яйцях їх майже в 5 разів більше ніж у курячих, а також вони багатші на магній, фосфор, калій і залізо.
Важко з цим сперечатися – адже й саме перепелине яйце в кілька разів менше, ніж куряче! А от якщо взяти рівні порції продукту, виявиться, що в перепелиних яйцях на 10-13% більше холестерину, чим в яйцях курки. Все просто: більше жиру – більше холестерину.