темне пиво практично ніколи не гірчить, а світле найчастіше має гіркий присмак; хмелю в темному пиві більше, ніж у світлим; в світлим пиві міститься більше кремнію, а в темному – Заліза; найголовніша відмінність полягає у часі бродіння.
Саме особливостями підготовки сировини визначається колір та смак темного пива. Ще одна відмінність – кількість хмелю. У темне пиво його додають значно менше, ніж у світле. В результаті світлий напій має виражений хмільний присмак із гіркуватістю, а темний – смак обсмаженого зерна.
Часто доводиться чути, що різниця між темним і світлим пивом полягає в тому, що темний напій міцніше за світло. Це не так, оскільки фортеця залежить від терміну бродіння пиваа не від кольору. Світле пиво цілком можливо міцніше темногоякщо воно довше витримано.
У середньому значення склали 121 мкг темному пиві, 92 мкг у світлим пиві та 63 мкг у безалкогольному пиві. Виходячи з цього, темне пиво знову-таки корисніше світлого. На жаль, випробувань впливу світлих і темних сортів на людський організм нам знайти не вдалося.