Однак за іншими показниками все ж таки лідирує зелена цибуля – а саме, лук-батун. У ньому у 2 рази більше поживних речовин: у 150 г міститься подвійна добова норма вітамінів А, К та С, половина норми кальцію та калію.
З погляду поживних речовин, червоним цибуля багатий антоціанами, і вміст аліцину та кверцетину в ньому також вищий. Жовтий та білий сорти характеризуються високим вмістом каротину та вітаміну С. За смаком червоний цибуля менш соковитий, але гостріший.
Користь ріпчаста цибулі Овоч багатий фітонцидами та вітамінами групи В, вітаміном С, PP, Е, D, K, містить біотин, каротиноїди, лимонну та яблучну кислоти, ефірну олію, моно- та олігосахариди, флавоноїди. У цибулі 19 макро-і мікроелементів. Рослина має фітонцидну активність.
Але варто зазначити, що за вмістом вітамінів А, К, С, заліза, кальцію та харчових волокон Зелена цибуля виграє у ріпчастого. У той же час у цибулинах більше вітамінів групи В, калію, фолієвої кислоти, флавоноїдів. Тому можна чергувати ці продукти у своєму раціоні.