дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.
Страждає при цьому смак кінцевого продукту. максимальне час зберігання дріжджового тіста у таких умовах – 2,5 години. Але якщо у приміщенні дуже спекотно, то воно може скоротитися до 1 години.
Час розподілу дріжджових клітин, протягом якого підходить тістостановить 2,5-3 години. Крім того, для цього потрібно створити комфортні умови. Масу слід прибрати у тепле місце з високою вологістю.
Може хто знає, в чому фішка? Дріжджове тісто ставиться в холодильник тоді, коли воно не повинно надто швидко підходити. Наприклад, можна з вечора зробити тісто, тільки треба брати холодну рідину, і поставити його на ніч у холодильник у великій ємності, щоб тесту було місце.