У холодильнику час зберігання за прийнятими нормами збільшує до 60 днів і більше, такий продукт сміливо перенесе заморожування Але для збереження смаку та інших властивостей треба дотримуватись умов підготовки, використовувати пергамент або фольгу для захисту.
Найпростіший варіант збереження харчових продуктів та можливість дізнатися скільки може зберігається копчена риба в холодильнику передбачає розміщення у холодильній або морозильній камері. В обох випадках продукт слід загорнути у папір чи фольгу, а ще краще – запакувати у вакуумний пакет.
Як зрозуміти, що зіпсувалася риба
- наявність липкого шару. Він з'являється тільки на свіжій тушці, коли вона починає псуватися;
- поява різкого неприємного запаху. Він виникає як у свіжому м'ясі, так і копченому та солоним. …
- утворення плям молочного кольору. …
- жовті зябра та каламутні очі. …
- поява слизу при натисканні.
холодильник слід ретельно вимити зсередини; рибу потрібно щільно загорнути в пергаментний папір, фольгу або харчову плівку, щоб вона не вбирала сторонні запахи; обгорнуту рибу укласти на окрему полицю в холодильній шафі.