Технологія проста: нагріваєте какао-масло до 50 градусів (ідеально – в мікрохвильовій печі, постійно перемішуючи), додаєте сухий жиророзчинний барвник, пробиваєте блендером (можна просто розмішати пензликом, але дрібні грудочки барвника можуть залишитися), остуджує до 32-33 градусів «художнє …
Для запобігання корпусам цукерок від висихання та зволоження, а також для надання їм гарного смаку та зовнішнього вигляду корпусу цукерок покриваються глазур'ю. Для глазурування цукерок застосовують шоколадну глазур, жирову глазур, приготовлену на кондитерському жирі, помадну глазур, і навіть карамельну масу.
Для того, щоб плитка блищала завжди потрібно покривати форму шаром какао-олії, але тут вже не важливо, чи буде це какао-олія Mycryo або щось доступніше за ціною. У нашому прикладі я взяв трохи какао-олії в калітах, жиророзчинний червоний барвник і діоксид титану.
Цукерки відкриті – термін зберігання 20 днів, при температурі +18+20 градусів, захищені від сонячних променів. 3. Цукерки корпусні – Термін зберігання 30 днів, при температурі +18 +20 градусів, захищені від сонячних променів.