Застосовується як гаряче/варене, і холодне копчення. Корейку можна коптити як зі шкіркою, так і без неї; хребці попередньо видаляються.
Для чого свиняча корейка використовується найчастіше? З неї виходять найсмачніші відбивні, стейки, запечене на грилі м'ясо. Корейку з однаковим успіхом можна варити, смажити та запікати, фарширувати різними начинками, а також маринувати під вишуканими соусами.
— Корейкою називають спинну частину свинячої, телячої, баранячої туші. По-французьки вона називається «Каре», звідси, ймовірно, і походить її російська назва. Іноді корейкою називають грудинку або лопатку із сухим, майже дієтичним м'ясом.