Увімкніть гриль, помістіть ящик для копчення гриль; Зачекайте, поки тріска почне диміти; Викладіть м'ясо на решітку та закрийте кришку гриля; Ви можете коптити м'ясо швидко або повільно, в залежності від того, який результат ви хочете досягти.
Посипаємо великою сіллю внутрішню сторону риби, залишаємо на 30 хвилин у спокої. Можна розпочати коптити: на вугілля, що прогоріло, кладемо фольгу з тріскою, а зверху на решітку кладемо нашу рибку. Накриваємо кришкою і коптимо приблизно 20-25 хвилин.
Копчення
- Перед укладанням у коптильню потрібно розвести вогонь. Найзручніший варіант — багаття в мангале. …
- Після того, як багаття трохи прогорить, коптильню встановлюють над ним та нагрівають до температури 250 °C.
- Потім курку поміщають у коптильну камеру вниз грудкою і коптять протягом 4 годин.
Dec 20, 2017
Зазвичай продукти коптять у коптильні гарячого копчення 1-3 години (час готування залежить від типу продукту та особливостей коптильні). Температура диму в коптильні становить 60-80 градусів за Цельсієм, якщо використовуються продукти після часткового приготування варінням, або 80-100 градусів, якщо використовуються сирі продукти.