Сорти змішують у необхідній пропорції, подрібнюють і поділяють на м'якоть та сусло. Яблучний сік відправляють у дерев'яні бочки, де він кілька місяців бродить. А потім фільтрують, освітлюють, пастеризують та розливають у пляшки. Але вище цінується нефільтрований каламутний сидр з осадом міцністю від 7%.
Оскільки продукт виготовляється з кислих сортів яблук, він має підвищену кислотність. Тому його не слід вживати людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, таких як виразка або гастрит.
Сидр (фр. cidre, застаріле і в просторіччі – буза) – слабоалкогольний напій, що отримується за допомогою бродіння яблучного, рідше грушевого або айвового соку за допомогою додавання дріжджів або натуральним способом.
Справжній сидр має лише один виразний присмак – яблук. Будь-які сторонні смаки свідчать про наявність добавок. Насолода – враховуючи, що оригінальний напій не містить цукру, він не повинен бути надто солодким. Саме тому справжній сидр так добре вгамовує спрагу.