Якщо кинути рис у киплячу воду, то він більше розварюватиметься. Переважно кидати рис у холодну воду, тоді він не перетвориться на злиплу кашу під час варіння. Варити рис потрібно із напівзакритою кришкою на мінімальному вогні. Кожні 5 хвилин рис потрібно перемішувати, щоб він не прилипав до стінки або до дна каструлі.
Промийте Мал у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дозволить зменшити кількість крохмалю та зробить готовий Мал більш розсипчастим. Залийте Мал холодною водою, щільно закрийте кришку та поставте на максимальний вогонь. Як тільки вода закипить – посоліть Мал та перемішайте.
Як варити рис у каструлі
- для білого – 20 хвилин;
- для пропареного – 30 хвилин;
- для коричневого – 40 хвилин;
- для дикого – 40–60 хвилин.
Мал виходить розсипчастим щоразу: спочатку заливаємо окропом і варимо потім Часто при варінні Мал виходить злиплим і тому не дуже смачним. Секрет розсипчастого рису насправді дуже простий: його потрібно спочатку заливати окропом і варити у три етапи на різному вогні.